食谱：甜菜沙拉

甜菜沙拉

食谱：Rob Feenie，行政总厨，Le Crocodile by Rob Feenie

香蒜酱的配料

200克特级初榨橄榄油

40克新鲜采摘的莳萝

20克新鲜的欧芹

20克新鲜罗勒

10克柠檬汁

盐的味道

把所有的东西都放进搅拌器里，搅拌均匀。

烤腌甜菜

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200克甜菜（红色或黄色，我们用的是北军农场的甜菜）

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15克粗盐

30毫升橄榄油

30ml雪利酒醋

盖上盖子或锡纸，在375华氏度的温度下烤1小时或直到甜菜完全煮熟（烹饪时间取决于甜菜的大小）。

构建

100克烤甜菜切成片

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5-6段血橙

1/2块布拉塔奶酪或1块布拉蒂尼

现在的趋势

35克pistou

20ml陈年白香醋

10毫升特级初榨橄榄油

1片黑胡椒

一撮麦尔顿海盐

在制作之前，用橄榄油和白香醋浸泡甜菜。用麦尔顿盐和新鲜黑胡椒粉调味甜菜和布拉塔奶酪。把皮斯托铺在盘子底部，把调味好的布拉塔奶酪放在中间。把甜菜排在布拉塔周围，然后是橙子段。最后加入更多的特级初榨橄榄油和白香醋。

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可选但鼓励的是有一些额外的草药作为装饰（我们使用旱金莲或豌豆芽，但可以随意使用罗勒，莳萝或欧芹）。