互联网大厂用食堂拿捏打工人
吃饭，是打工人的最高治愈。但每天中午吃什么，又是道世纪难题。点开外卖App，店名密密麻麻一长列，挑得人眼花缭乱，半小时过去了，还是没选出个所以然。要么太贵，要么隔着屏幕都能感觉到不好吃。
于是乎，每当互联网大厂食堂话题，带着“便宜又好吃”的标签，出现在公众视野，总能把网友们羡慕哭。前有雷军元宵节直播，带网友们远程围观了一把小米食堂日常，后有字节跳动“免费三餐”话题登上微博热搜。
“真不错，都是我爱吃的。”打工人一边默默咽下手边的饭，一边看着大厂人的美食九宫格发呆，有的还看热闹不嫌事大，硬要给大厂排个序，想看看到底哪家最强……
01、大厂食堂有多好吃
如果要让打工人投个票，中午吃饭最怕的，莫过于贵、选择单一、难吃。但在大厂食堂，这些似乎都不是问题。
在字节跳动上班的余檬，入职1年多，还没把食堂的饭吃腻。她所在的上海某工区，有3个食堂，除了丰俭由人的自助，还有各类特色档口，西餐类的披萨、意面、烤鸡，川菜系的水煮鱼，陕西biang biang面，粤式肠粉等等。为了保持新鲜感，有些还会每周更换菜单。
当然，说“丰俭由人”可能还不太准确。因为在字节跳动，一日三餐都是免费的。余檬一般只吃午餐和晚餐，早餐在家随便对付一口。如果早上10点前到公司，去食堂找点吃的，她一天花在餐饮上的金额将是“0”。
豪横如字节，直接亮出明晃晃的“免费”两个字，其他互联网大厂，比如快手、京东、阿里，虽说不是一口价0元，但也通过补贴、折扣等方式，让员工吃到物美价廉的美食。
▲图源/受访者
陈曦所在的快手，在北京上地·元中心工区有4个食堂，市面上打工人常吃的餐饮类型，烧腊、铁板烧、麻辣烫、饺子、自选称重菜、轻食、各式粉面等等，都能在食堂找到。另外像是超级碗、和府捞面、老乡鸡这些连锁品牌，也在可选范围内。
每晚8点后刷卡下班，30元的能量券就会打进陈曦的工卡里。按照她的食量，一天中餐、晚餐两顿，总花费大概在30元，相当于吃饭不要钱。
“公司补贴和食堂定价其实很有水平。”提起前公司食堂，菜鸟前员工吴瓴坦言。之前在菜鸟，午餐、晚餐各补贴20元，每餐价格也差不多在这个数字上下浮动，基本上便宜的十几元，贵的20多元。如果20元补贴没花完，还能用剩下的钱买点牛奶、面包、卤味，反正不会让人觉得没花完亏了。
在菜鸟一年多，吴瓴几乎没有浪费过餐补。周一到周五的晚上，她基本在公司食堂吃，即便不吃正餐，也一定要花完20元再走。同事们大都如此。“心理就是，这些餐补本来就是我们的权益。公司就是这样，会巧妙抓住你心里的每一丝裂缝，用所谓‘福利’把它填补上，让你舍不得放下，又拿不了太多。”吴瓴笑称。
好吃吗？这是除价格、丰富度之外，大家对于大厂食堂的最大好奇。答案自然是肯定的。毕竟，互联网大厂擅长考核和淘汰。把基础功力用在食堂管理上，就能保证员工吃到味道好、服务好，甚至是有创意的菜品。
陈曦就表示，食堂的每个饭桌上都有呼叫铃，但凡觉得不好吃、有卫生问题，按个铃就立马有人来解决。另外，食堂到处都有信箱，还有服务台，员工有啥意见都能提。有的大厂食堂还会紧跟热点，比如甘肃麻辣烫、哪吒电影爆火那段时间，立马就推出了相关餐品。而那些竞争力不够的档口，很快会消失在员工视野里。
社媒平台上，“大厂食堂”早已成了流量密码。毕竟，在物质丰富的今天，公司食堂便宜又好吃，仍旧是打工人的顶级炫耀。但再细看，乐于分享食堂的，大多是大厂实习生或者新入职不久的人。而那些吃惯食堂的大厂老人，大多在健身房，或者活跃在评论区里。
▲图源/小红书截图
“工作没几年，像是充了气似的，身材膨胀得很快”“赚得不一定都能拿到手上，但吃得一定会长在身上”“刚来公司也狂吃，后来花钱买私教课就老实了”……评论区里，不少大厂过来人现身说法。时不时，也有人忆起往昔：早几年，公司还有下午茶，都是进口零食水果，上面还会标注卡路里；而在以三餐免费闻名的字节跳动，之前“还有大闸蟹、龙虾”……
02、大多外包给团餐公司
每逢毕业求职季，大厂食堂话题总会如约进入大众视野。不出意外，每次都能引发广泛讨论。
各互联网大厂，想必也乐见其成。毕竟宣传食堂，是在将企业福利可视化。相比起直接涨薪，食堂的补贴、宣传成本更低，但效果往往更好。不仅自家员工获得满足感、归属感，还能对外塑造“别人家公司”的形象。
不过，在食堂运营层面，大部分大厂并不是自己直接下场干，而是外包给了团餐公司，这样能省心省力。究其原因，餐饮属于严重非标品，管理成本高，而引入独立的市场参与者，只需要立标准，再适度引入大厂擅长的考核制度，就能让团餐企业自己卷自己。
比如逐渐在业内崭露头角的新又好（广东新又好集团有限公司）、潘多拉（潘多拉饮食集团），其展示的合作伙伴名单里，就分别有京东、网易，以及华为、快手、阿里、小米等。
▲图源/受访者
潘多拉董事长徐传佳曾公开表示，做员工食堂，最大的痛点在于菜品的丰富度。为此，潘多拉采取了“33%自营+33%合资+33%联营”的模式，分别对应自营餐线及档口、合作小吃品牌，以及社会餐饮品牌。除了解决丰富度问题，为了吸引大厂员工，团餐企业在服务、创新等角度也没少下功夫。
近些年，出于获得稳定客流、拉近与年轻人关系等多方面考量，越来越多连锁餐饮品牌开始进驻大厂，丰富了大厂食堂供给。比如快手一些园区里引入了老乡鸡、和府捞面、吉野家、西少爷等品牌。对此，大厂们同样乐见其成。
老乡鸡方面告诉《财经天下》，2024年4月，老乡鸡进驻了快手北京西二旗园区，这是其入驻的第一个互联网大厂园区。截至目前，除快手外，公司还在两个华为园区开出了三家店。至于原因，一方面，老乡鸡的品牌调性、定位和大厂园区相符，互联网大厂的员工以年轻人占比较高，老乡鸡的产品、客群和服务都是贴合年轻人群体的；另一方面，除了提供相关支持外，大厂园区也能给品牌带来稳定且较大的客流量。
为此，老乡鸡给大厂的独属福利也不少：其在园区内的菜品价格均为外部社会门店菜品价格的8～9折，且不需要任何充值、购券等行为。“这些折扣都是公司一键设置，顾客直接到店就可享受这些折扣。费用部分由老乡鸡承担，主要是为了让利园区消费者。”老乡鸡方面对《财经天下》表示。
而对于大厂而言，这些不需要额外花钱的福利，又构成了“大厂食堂”光环的一角。
事实上，给员工配食堂，并不是啥新鲜事。早年间，职工食堂几乎是很多大单位的标配；现如今，随便翻看团餐中标记录，就能在业主一栏看到不少企事业单位的名字。
▲图源/小红书截图
究其原因，当公司达到一定规模，设立食堂是最有效率的方式。与其让大家每天花时间纠结吃什么，造成人力成本浪费，还不如公司直接决定好，或者给几个选项，让大家在排队时快速做出决策。更何况，食欲是最容易满足的欲望，其代表的烟火气也会让员工“有家的感觉”。
03、搞食堂很有性价比
对于人员规模庞大、追求极致效率的互联网大厂而言，同样如此。
经过多年发展，大厂们不光园区越来越大、越来越多，员工人数也同样如此。最新数据显示，京东和华为员工数分别有57万和20万人，字节、阿里、腾讯的员工数均为十几万人。
这些员工虽然分布在各地的园区，拿字节举例说，其在北京、上海、杭州、成都等地都有分部，但每个地方都配备了食堂，并且食堂规模与员工人数成正比。其中，光北京就有十多个食堂。阿里同样如此，杭州总部有上万名员工，仅西溪园区，就有十几个食堂。
有网友在小红书上感慨，人在大厂，一到下班时间有几千人冲到食堂排队吃饭。还有字节员工称，自己为了吃上酸菜鱼，排了整整半个小时的队。甚至有人为了不排队，选择错峰去吃饭。
▲图源/小红书截图
大厂搞食堂也是一件很有性价比的事。以阿里为例，仅计算午餐、晚餐补贴，假如每人每天40元（不同城市补贴标准不同，会在此基础上上下浮动），粗略算下来，一年用于员工餐补的费用为18.15亿元，占同期行政开支的比例为4.1%，占营收的比例更低，只有0.18%。
阿里旗下菜鸟总部园区位于杭州余杭区未来科技城，总建筑面积29.6万平方米，可容纳11000名员工办公。地图上，园区距离较近的万达广场，单程步行得1小时，大家午饭间隙一窝蜂到此就餐，显然不现实。要是订外卖，又容易造成堵单。自建食堂是最好的选择。
与此同时，在大厂本身和团餐企业的“合谋”下，大厂食堂近些年又凭着丰富的供给、极致的服务，从后勤保障走向了文化宣传前台。毕竟，对于团餐企业而言，大厂是个金闪闪的宣传招牌。而对于大厂而言，给员工描绘的美好未来难免遥远，过程还充满荆棘，只有当下的每餐饭最能抚慰人心。
当然，以算法闻名的大厂们，不少也把算法用在了福利设计里，让员工们仿佛被所谓“奖励系统”推着往前走。
林霖告诉《财经天下》，按照公司的规定，工作日每晚8点之后刷卡下班，会有30元的能量券打到工卡里，用于食堂吃饭刷卡。如果周末加班，4小时有30元能量券，单日60元封顶。相对应地，如果工作日下午8点前下班，或者周末不加班，则不会有能量券，吃饭只能用自己的钱。
这意味着，如果想蹭单位的饭，得8点之后下班。紧接着，新的“诱惑”又摆在眼前：再坚持2小时，晚上10点下班，打车可以报销。
吴瓴所在的公司，工作日午餐有20元餐补，和当月工资一起结算，晚餐有20元饭补，单独打进员工工卡里，必须当天用完，过期作废。“这种设计挺巧妙的，相当于如果晚上在公司吃饭，就是赚到了，不吃的话也带不走。”吴瓴说道。当然，如果仅考虑工作量，吴瓴和同事也很少能按时下班的。
作为对比，在北京某央企工作的冯琳琳告诉《财经天下》，他们公司只提供早、午两餐，午餐是自助形式，有10个左右的菜可以选择，员工免费吃。在他们公司，吃饭不需要和工作时长挂钩，也不是一种所谓“加班奖励”。
尽管大厂食堂话题总能引发热议，但在大厂员工的价值排序里，食堂往往排在靠后的位置。吴瓴坦言，一份工作，她会首先考虑薪酬、发展前景、组织文化、公司氛围、价值感，然后才是福利。余檬也表示，她选择一家公司的排序是：薪资>知名度>工作强度>福利。
（文中受访者均为化名）
（作者 | 林木，编辑 | 吴跃，图片来源 | 视觉中国，本内容来自财经天下WEEKLY）