近日，寿司郎杭州萧山万象汇店因无证经营冷加工糕点、专间管理不规范、餐具未洗净三项违规行为，被杭州市萧山区市场监督管理局没收违法所得28446.33元并罚款38000元，合计罚没超6.6万元。
5月20日，界面新闻致电涉事寿司郎门店了解情况，一名工作人员表示对被罚情况不是很了解，目前门店仍正常经营。
根据杭州市萧山区市场监督管理局出具的行政处罚决定书，2026年1月5日，执法人员到浙江省杭州市萧山区北干街道金城路某号北京寿司郎餐饮有限公司萧山区第一分公司检查，发现当事人未经许可擅自超越食品经营许可证核准的经营项目，自2025年10月18日起，开始制售冷加工糕点（芒果千层、草莓千层、芝士蛋糕），至查获时，其冷加工糕点累计销售额40618元，成本为12171.67元，违法所得为28446.33元。执法人员现场对其责令整改，当事人已停止制售冷加工糕点。
其次是专间管理不规范，员工出入专间未二次更衣、洗手、消毒，该行为于2025年11月4日被杭州萧山区市场监督管理局查获，并给予警告的行政处罚。
再者是未落实餐具清洗消毒工作，刺身专区盛装成品刺身的铝盘上有大量水渍，且有食物残渣（抽查10只均有上述情况），出品区抽查20只餐盘，10只表面有食物残渣。2026年2月5日，因有投诉举报，执法人员再次到当事人店铺检查，抽查待使用餐具10件，其中6件表面有饭粒残渣，仍未洗净。
杭州萧山区市场监督管理局要求当事人自收到行政处罚决定书之日起十五日内，按照行政处罚决定书载明的履行方式履行。
此次被罚的寿司郎杭州萧山万象汇店是该品牌在杭州布局的核心门店之一，在大众点评上位列萧山区日式料理打卡人气榜首位，近30天有近千人打卡。
作为日系平价回转寿司的代表，寿司郎自进入杭州市场起便自带流量，湖滨店高峰时段曾出现过排队号突破3500桌的盛况，黄牛代排服务一度炒到百元一单，而萧山万象汇店同样延续了品牌的火爆，工作日午市也需等待1小时以上。
这并非寿司郎首次因卫生问题受到外界关注。今年3月，有消费者反映在门头沟区某商场寿司郎吃出金枪鱼寄生虫卵。对此，寿司郎方面发布声明称，已从市场监督管理局了解到调查结果，依据《食品安全国家标准 动物性水产制品》（GB 10136-2015）中即食生制动物性水产制品的寄生虫检验方法，对涉事门店当日在售同批次的金枪鱼产品进行现场采样送检，开展寄生虫项目检测。检测结果表明未检出寄生虫，符合国家食品安全标准要求。
该公司还强调，关于金枪鱼食材方面，寿司郎严选合规优质品种，加工及运输环节严格执行-50℃超低温冷冻处理，满足寄生虫灭活的行业规范要求。
而在2024年9月，有自称是深圳寿司郎前员工的网友发帖称“寿司郎门店长期提供过期变质的食物给消费者食用”。广州寿司郎餐饮有限公司随后发布澄清声明，称该说法与事实严重不符，相关帖子上的变色食材图片实际为后厨按规定待处理的废弃物。公司已对该侵害寿司郎品牌声誉的行为采取了必要的法律行动，将坚决维护公司的合法权益。
作为日本餐饮巨头FOOD & LIFE COMPANIES（F&LC）旗下的核心品牌，寿司郎在全球拥有超800家门店，覆盖日本、中国、东南亚等多个市场。自2021年进入中国内地市场以来，品牌凭借高性价比和新颖的联名活动迅速扩张。
根据F&LC发布的2026财年半年报，集团营收同比增长24.7%至2541.82亿日元，归母净利润同比增长49.9%至177.88亿日元，其中海外业务营收同比猛增60.0%至941亿日元，营业利润近乎翻倍。
大中华区市场成为寿司郎增长的重要引擎。截至2026年4月，寿司郎在中国内地门店已突破100家，覆盖22座核心城市，成为在华规模最大的日系回转寿司品牌，单月最高新开8家门店，扩张节奏远超同类品牌。
但有业内人士指出，对于以“平价、高效”为卖点的连锁餐饮品牌而言，高速扩张下的品控一致性是最大挑战，尤其是回转寿司模式下，餐具、食材、员工操作的每一个环节都可能成为卫生风险点。寿司郎眼下不仅需要抓住消费红利快速扩张，更应满足消费者对食品安全和用餐环境日益提升的高要求。