鸡蛋保存在一个特定的地方会保持更久的新鲜，而且不会变质

关于保存鸡蛋的最佳方式的争论正在激烈进行，一些英国人喜欢把鸡蛋放在冰箱里，而另一些人则把鸡蛋放在室温下。在美国，鸡蛋必须冷藏，因为清洗过程会剥去鸡蛋的天然涂层，而英国包装的鸡蛋不需要这样做——但许多英国人仍然坚持让鸡蛋保持凉爽，以延长鸡蛋的新鲜度。

Harper Fine Dining的迪恩·哈珀（Dean Harper）巧妙地将经典的法式烹饪方法与当代潮流结合起来，他强调了鸡蛋储存的重要性。他在接受《每日快报》采访时表示，鸡蛋“绝对应该存放在冰箱里，但不能随便放。”

迪恩解释说：“温度升高和频繁的处理会加速鸡蛋新鲜度的下降，这就是为什么要温柔地对待鸡蛋。”

通常情况下，蛋清是可以安全食用的，但这可能意味着鸡蛋正在变老（图片:盖蒂图片社)

“另一方面，保持它们持续低温和不受干扰可以减缓这种反应，这种方法从我早期的烹饪生涯开始就一直伴随着我。”

据《每日快报》报道，迪恩建议将鸡蛋存放在冰箱中，冰箱的温度应保持在3至5摄氏度（37华氏度至40华氏度）。他还指出，放鸡蛋的“最佳位置”是在冰箱的主格内，而不是门上。

“开门和关门时的温度波动会导致乳白分解得更快。这是我很久以前学到的一个技巧，它真的很重要。”

蛋清湿润可能是衰老的标志，因为随着时间的推移，鸡蛋会失去二氧化碳和水分。迪恩指出：“随着鸡蛋的老化，它开始失去水分，这影响了鸡蛋的质地。这种变化可能很微妙，但即使几天也会影响你的荷包蛋。”

避免把鸡蛋放在温度波动最大的冰箱门里（图片:盖蒂图片社)

但要想在家里保持鸡蛋的最佳状态，并不是全靠冰箱。迪恩强调，Fortnum & Mason总是把鸡蛋存放在纸箱里，他解释说：“这是关键。纸盒有助于防止鸡蛋吸收其他食物的强烈气味，并保护鸡蛋不受光线的影响，光线会使鸡蛋更快地分解。

“让我着迷的是，有时候，最简单的步骤往往被忽视，但它们对食品质量有很大的影响。”

英国狮子蛋专家还建议坚持使用传统的蛋盒，而不是花哨的蛋盒，甚至是冰箱里的蛋架。这个盒子不仅能保护鸡蛋，还能显示最佳食用日期。

然而，Too Good To Go的英国和英国地区主管索菲·楚曼（Sophie Trueman）警告说，不要把这个日期作为扔掉鸡蛋的绝对指南。

索菲解释说，这些日期标志着鸡蛋的最佳新鲜度，并指出最佳食用日期更多的是质量而不是安全，不像保质期或有效期有更严格的含义。

嗅一嗅就能知道鸡蛋是否坏了。新鲜的鸡蛋闻起来应该是中性的，干净的，所以如果有硫磺的味道或任何恶臭，把鸡蛋扔进垃圾桶更安全。

如果鸡蛋看起来和闻起来都很好，你可以进行一个小的味道测试。在决定吃掉整个鸡蛋之前，先搅拌一点，试一试。

如果你想要想法和灵感来计划你的下一个英国冒险加上选定的优惠和比赛，在这里注册我们的2Chill每周通讯