5月15日，济南历下区凤凰北路与工业南路交叉口北侧，推着巨型购物车的队伍从山姆会员店入口一直蜿蜒到停车场；几乎同一时刻，青岛欢乐滨海城昌汇路1号，同样的人潮与期待正在上演。
这是山姆进入中国市场三十年来首次“双店同开”。这一举动，不仅是山姆在中国北方市场的关键落子，更是对山东这个GDP破9万亿、常住人口过亿的“北方经济压舱石”消费升级潜力的一次集体检阅。
界面新闻走进济南高新店，通过与山姆采购团队两位副总裁的深度对话，试图拆解山姆“双店同开”背后的商业逻辑。
“东方味蕾”与“全球蛋白”的交响
山姆有一套高度标准化的选品和品控体系，但当它来到“鲁菜之乡”与“海鲜之城”，这套体系必须回答一个问题：如何让全球好物，真正融进本地家常的烟火气？
答案不是简单的“增加几个本地特产”，而是从供应链终端到消费场景的全链路适配。
最典型的例子是牛肉。山姆的进口冰鲜牛肉向来是明星品类，但中国家庭吃牛肉的方式与西式牛排有很大不同。负责鲜食采购的山姆会员商店采购部副总裁曲琰在采访中展示了一组细节：“一块眼肉，如果我想吃薄切怎么办？所以我们开发了不同的切法，例如有西式2-2.5公分非常标准化的牛排切法，也有1.1公分的薄切上脑，此外为了满足中国家庭的火锅场景需求，山姆还有0.2公分左右的肥牛片。”
同一块全球优质蛋白，既要能上西式煎锅，也要能下中式火锅，为了达成这种精细化分割，山姆甚至在门店引入了价值数千万元的精密切割设备。
如果说牛肉的“变通”是工艺层面的，那么对山东本地食材的重塑，则体现了山姆“用全球标准定义土特产”的能力。
曲琰透露，针对济南和青岛两地差异化的饮食习惯，山姆做了专门的商品规划。“青岛人民爱吃的海肠，我们专门引进了，还有啤酒配蛤蜊、整条大鲅鱼、比巴掌还大的鲍鱼。济南这边，则有把子肉、黄公鸡。”
这些商品不是简单的搬运。山姆对供应商的选择标准——规模化、标准化、可溯源的头部基地——同样适用于这些本地食材。换句话说，消费者在山姆买到的“把子肉”，用的可能是和进口黑猪同级别的品控逻辑。
而在烘焙等非生鲜领域，“中西交融”体现得更为直观。Member’s Mark瑞雪青苹果丹麦，是山东新店首发单品：源头甄选青脆雪绮苹果片，24层精准折叠起酥，融入法国进口乳酸黄油。另一款承载许多会员记忆的经典白玉卷升级回归，外皮沿用日式蒸炼工艺的白玉冰皮，内里注入乳脂含量≥31%的明治动物奶油，并添加新西兰进口奶油干酪。
这些商品的共同特征是：产自全球供应链，服务本地生活方式。这正是山姆在山东新店所呈现的底层能力，不是把进口商品强塞给山东消费者，而是用全球最好的原料和工艺，去匹配山东人已经升级的味蕾。
“品质是1号位的1号工程”：藏在供应链里的慢哲学
真正的品控，是在消费者意识到需求之前，就已经完成了布局。
“会员今天吃到的牛肉是三年前山姆就开始定养的。定养计划包括了牛的品种、多大年龄、屠宰后的PH值和乳酸含量等细节性要求。”曲琰告诉界面新闻。
山姆的竞争壁垒不是现在的价格，而是更早的“预见性投资”。
这还没完。牛肉到店后，山姆搭建了从-2°C到2°C的全链条冷链体系，运输、仓储、门店分切各环节严格控温。门店加工区的温度被控制在4-7°C，而国家标准的要求是≤12°C。
如果说牛肉体现的是“时间的复利”，那么海鲜则体现了“速度的极限”。
山东是海鲜消费大省，当地消费者对“鲜”的敏感度极高。山姆不仅要提供全球海鲜，更要提供“刚出水”的质感。
曲琰介绍，山姆的进口冷冻海产（如鳕鱼、虾类）已经实现了船上速冻——供应商的捕捞船配备先进的低温即冻设备，鱼出水后极短时间内完成宰杀、清洗、分级、冷冻，最大程度锁住口感和营养。
这种“端到端”的品控体系，覆盖了从养殖、捕捞、加工、运输到门店终端的每一个节点。山姆内部称之为“品质可控，营养可溯”。这八个字的背后，实际上是一整套高于行业标准的量化指标和执行体系。
界面新闻注意到，山姆在山东的布局还有一个“反向赋能”的维度。目前，山姆已与逾百家山东本地企业合作，从秋月梨、维纳斯苹果等生鲜产品到MM抗菌防螨纤维枕之类的家居产品，山姆的全球标准和渠道网络，正在帮助“山东好品”走向全国乃至全球。
差异化背后的共创式采购
在中国供应链极其强大、商品供给极度丰富的今天，山姆究竟靠什么让会员觉得“非买不可”？
负责非食的山姆会员商店采购部副总裁Amber Bynum 在沃尔玛工作了15年，她给出的答案是，差异化不是增加更多商品，而是更好的商品、更高的品质、更好的体验。她举了一个爆款的例子：充绒量400克的山姆羽绒服。这款羽绒服在去年冬天“出圈”，成为社交媒体上的爆款。
但Amber向界面新闻强调，这不是偶然的运气，而是三年的持续迭代。“从最初的面料到拉链，从无帽到连帽结构，我们基于会员的真实反馈，每年都在改进。400g充绒不是营销噱头，而是经过测算，因为那个版型只有充绒达到400g，才能撑起版型、实现饱满质感和保暖功能。”
这是典型的“专家型采购”逻辑，山姆的角色并不是是“把东西卖便宜”，而是“把东西做对”。
类似的思路也体现在Member’s Mark可水洗蚕丝被上。传统蚕丝被夏天水洗后容易板结、粗糙，山姆捕捉到了这个痛点，首创可水洗的柔软针织面料，从面料端解决了问题。到2026年新款，这款产品已经应用了数十项内控标准，成人和婴儿都能放心使用。
再看凉感床品，国标要求的瞬间凉感值仅为0.15，山姆直接做到了0.3。更关键的是，这不是靠化学助剂“涂”出来的短暂凉感，而是山姆联合高校教授与源头工厂，用物理方式改造纤维结构，即使多次水洗，凉感也不衰减。
在传统零售商的“采买”能力之外，山姆往往还有产品经理式的“定义”能力，即山姆深度介入了研发环节，从原材料溯源到工艺标准，全程“共创”。
Amber在采访中告诉界面新闻，“我们从来不刻意打造爆款。爆款是自然形成的，它是山姆核心能力的体现——全球直采的供应链支持、高于行业的品控标准、对会员需求的精准洞察，以及基于洞察的提前布局。”
这种“不刻意”，恰恰是最高的门槛。
结语
对于山姆而言，同一天在山东两个城市开出新店，既是一次供应链和运营能力的压力测试，也是一次对区域市场的长期承诺。
在山姆看来，持续深耕山东市场并不体现在开业时的热闹，而是三年后、五年后，会员能否持续感受到“稳定高品质”和“稀缺惊喜感”。
在当下零售业极度内卷、价格战频发的背景下，山姆选择了一条更慢、更重的路——深耕供应链、死磕品质标准、用“共创”代替“采买”。这条路虽然前期投入巨大、见效缓慢，但当规模效应形成时，这种慢反而成为最值得被记下来的商业启示录。
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